Рыбные отбивные

Возьмем филе рыбы, промоем его, и дадим немного обсохнуть. Затем его надо слегка отбить, посолить, поперчить по вкусу и сбрызнуть лимонным соком. Картофель предпочтительнее натереть на мелкой терке, сок отжать. К нему добавить яйцо, молоко и муку. 

В результате получится смесь средняя по густоте, она должна обволакивать отбивные из рыбы. На мелкой терке натереть сыр. В смесь из картофеля, молока и муки добавляем специи и после этого обмакиваем в ней кусочек рыбы, обваляем в тертом сыре, затем в панировочных сухарях. Первая стадия пройдена. 

При жарке главное - не передержать отбивные, чтобы корочка не получилась слишком твердой. Подготовим сковородку. Нальем в нее масла и сильно разогреем. Рыбу следует выкладывать уже на раскаленную сковороду.  Жарим приблизительно от 3 до 5 минут с обеих сторон, до тех пора пока не образуется румяная корочка.