Солянка с мясом

Сначала готовится бульон. Мясо на косточке заливается холодной водой и доводится на большом огне до кипения. Затем газ убавляется, оставляется вариться на медленном огне в течение одного-двух часов, при этом пенка время от времени снимается. За полчаса до готовности бульона супчик солится.

В то время пока бульон варится, нарезается репчатый лук, который затем обжаривается на сковородке. К репчатому луку добавляется тертая морковка, которая также обжаривается.

Огурцы шинкуются в зависимости от их размера. Аккуратные небольшие огурчики нарезаются кружочками. Большие огурчики нарезаются соломкой. Также нарезаются колбасные и мясные продукты.

В бульон, процеженный через сито, добавляются нарезанные мясные заготовки, и вновь бульон ставится на огонь, доводится до кипения.

И лишь в последнюю очередь в бульон добавляются соленые огурчики и томатная паста. В тех случаях, когда колбасных и мясных изделий мало, в солянку добавляется картофель. Это делается после того, как сварится мясо на косточке.

Солянка с мясом готова, можно подавать ее на стол. Перед подачей можно украсить супчик. В качестве украшений можно использовать различную зелень, маслины. Зеленью солянку можно посыпать сверху. Маслины перед использованием очищаются от косточек. Их можно укладывать также сверху, нарезанные либо пополам, либо аккуратными кружочками.