Домашний сливочный соус для грибов

Для начала необходимо обмыть изюм и замочить его в воде. Луковицу очистить от шелухи и нарезать небольшими кубиками. Почистить морковь, корень петрушки и сельдерея. Обмыть их и измельчить либо натереть на терке. 

На небольшой огонь поставить сковороду и выложить в нее кусочки сливочного масла. Растопить их. Как масло станет жидким, выложить муку и обжаривать до золотистого оттенка. 

Сливочный соус для грибов снять с конфорки. К муке добавить измельченные лук, морковь и корень петрушки с сельдереем. Все компоненты залить ста пятьюдесятью граммами овощного бульона и перемешать.

Вновь поставить сковороду на огонь, доведя смесь до кипения. Обязательно периодически помешивать.

Как масса из муки, бульона и овощей закипит, добавить оставшуюся часть бульона, изюм и продолжать готовить. Она должна слабо кипеть еще пятнадцать минут. По истечении времени выложить сливки, поперчить, посолить и довести до кипения. В уже готовый сливочный соус добавить немного сливочного масла и тщательно перемешать.