Фасолевый суп с копчеными ребрышками

Вымоченную фасоль промыть, доверху залить свежей водой, и отваривать на медленном огне от одного до полутора часов. Копченые ребрышки приготовить к варке: разделить и порубить. Заложить в кастрюлю с фасолью, дать закипеть. Проварить фасолевый суп около десяти минут.

Помыть и очистить картофель, порезать его на кубики или соломкой. Добавить его в суп. Спустя 20 минут выложить овощи. Подготовить овощи (можно заранее). Вымыть и бланшировать помидоры. Лук и морковь почистить и помыть. Мелко нашинковать овощи. Почистить и порубить чеснок (или воспользоваться чеснокодавкой).

Спассировать овощи. Сначала необходимо обжарить лук в подсолнечном масле. После к луку добавить морковь и чеснок. К обжаренным до золотистого цвета овощам выложить томаты. Продолжить пассировать смесь, постоянно  помешивая, в течение пяти минут. Как только овощи обжарены, выложить их в суп.

Варить еще десять минут. Под конец варки (за пять минут до того, как погасить огонь) добавить в фасолевый суп с ребрышками соль (если необходимо, обычно ребрышки достаточно соленые), перец и лавровый лист. Суп готов. Осталось разложить порции и насладиться превосходным вкусом.

Любители могут использовать заправку и душистую зелень. Зелень также можно добавить в суп за пару минут до его готовности. Фасоль лучше замачивать на ночь. Если необходимо уменьшить время готовки супа до минимума, подойдет консервированная фасоль, ее не нужно дополнительно отваривать. Приятного аппетита!