Фасолевый суп с говядиной и овощами

К началу варки подготовить компоненты, требующие продолжительной предварительной обработки, т.е. вымочить фасоль и сварить бульон. Чтобы бульон был более наваристым, лучше варить его из костей. Приготовление блюда фасолевый суп начинают с того, что набухшую фасоль заливают свежей водой и ставят на огонь.

Дать закипеть. Накипь снять и добавить чеснок и тимьян. Накрыть и варить на среднем огне где-то сорок минут. Говядину нарезать продолговатыми ломтиками и выложить к фасоли. Посолить и варить 25 минут. Приготовить овощи. Лук, перец и морковь нарезать кубиками.

Слить сок консервированных помидоров в отдельную емкость, а сами помидоры измельчить. Пропассировать лук на растительном масле. На сковороду к луку добавить морковь, сок помидоров, уксус и немного бульона. Накрытая крышкой смесь тушится 15 минут. Тушеные овощи выложить в кастрюлю к мясу и фасоли.

Добавить помидоры и влить оставшийся бульон. Положить в будущий фасолевый суп с говядиной нарезанный сладкий перец и приправить приготовленными специями и травами, например, тимьяном, перцем, лавровым листом. Также можно использовать те специи, которые больше нравятся.

Поставить кастрюлю на маленький огонь и варить приблизительно 40 минут. Суп готов. Немного остудив, можно разливать порции и подавать к столу. К супу можно дополнительно подать заправку по вкусу и/или свежую зелень (базилик, петрушка и др.). Приятного аппетита!