Холодный суп "Гаспачо"

Чеснок необходимо измельчить, поместить в ступку и перетереть его с солью. Хлеб поломать на мелкие кусочки, и измельчить с чесноком и солью, добавить оливковое масло, перемешать и поставить эту ароматную смесь в холодильник на 30-40 мин. Теперь пришло время овощей. Они должны быть измельчены до состояния пюре, но лучше поработать над каждыми из овощей отдельно.

Помидоры необходимо очистить от кожицы, поместив их в кипяток на минуту, порезать небольшими дольками и измельчить до состояния пюре. Перец порезать, тщательно удалить семена, добавить к помидорам и измельчить. Можно предварительно снять с перца кожу, так суп гаспачо получится более однородным, для этого можно поместить его на несколько минут в разогретую духовку, после чего кожуру будет проще удалять.

Огурцы очистить от кожуры, нарезать кружочками, добавить к пюре из овощей и измельчить их до кашеобразного состояния. Лук мелко нарезать, залить уксусом и дать немного настояться. Горечь, свойственная луку исчезнет. После этого лук добавить к остальным овощам и ещё раз измельчить до состояния пюре.

В итоге должно получиться однородное овощное пюре, состоящее из перца, томатов, огурцов и лука. Его следует немного посолить, перемешать с хлебом и оливковым маслом и отправить в холодильник на 1-1,5 часа. Минеральную воду следует заморозить, а готовый лёд поколоть. Перед подачей на стол добавить колотый лёд и посыпать рубленой зеленью петрушки.