Как готовить вешенки? Рецепт грибного супа из вешенок

Грибы вымыть, слегка обсушить, отделить шляпные пластинки.   Вымыть, очистить и разрезать морковь пополам. Разрезать вдоль одну часть моркови и корешок хрена.

Грибной суп, рецепт которого прост, а сам суп очень вкусен, готовят на основе грибного бульона. Взять кастрюлю и налить в нее 6-7 стаканов воды, в которую опустить ножки, самые большие шляпки вешенок, лук и морковь. Засечь время, когда вода закипит и варить после этого в течение часа, после которого снять кастрюлю с огня.  

Муку высыпать в посуду с высокими краями, сделать в середине углубление, вбить туда яйцо, посолить, замесить достаточно крутое тесто.  

Дать тесту выстояться в течение 15 минут, раскатать тонким слоем в прямоугольный пласт. Нарезать тесто острым ножом на полоски не шире 4 см, сложить их горкой друг на друга и нарезать поперек, чтобы получилась лапша.  

Очистить от кожуры картофель. Достаточно мелко нарезать ранее отложенные шляпки вешенок и картофель.  Рецепт грибного супа из вешенок предлагает процедить полученный бульон в чистую кастрюлю. После этого добавить нарезанные грибы и картофель, поставить кастрюлю на огонь. 

Луковицу разрезать пополам, обе половинки нарезать поперек, чтобы получились полукольца. На терке с крупными ячейками натереть оставшуюся половину моркови. Влить растительное масло в сковороду и нагреть. В течение 1 минуты обжаривать лук. Добавить морковь, перемешать ее с луком и все вместе обжарить до мягкости. 

Когда картофель почти сварится, добавить поджаренные овощи и лапшу. Варить до полной готовности картофеля и лапши. Оставить готовый суп на 10 минут для настаивания.  При подаче в тарелки положить нарезанную мелко зелень укропа.