Солянка с лимоном

Сначала выбирается мясо. Чтобы приготовить солянку, потребуется крестец или говядина на сахарной косточке. Косточка рубится и заливается холодной водой, чтобы убрать лишнюю кровь. Спустя 30-40 минут вода сливается. 

Мясо повторно заливается водой и опускается луковица с кожурой, чтобы получить не мутный и прозрачный бульон. Готовится до кипения. После закипания бульона снимается образовавшаяся пена. Огонь убавляется.  Спустя 1,5 часа варки опускается соль и специи, свиные ребра.

Затем готовится заправка. В прогретой сковородке для этого растапливается сливочное масло, добавляется растительное и мелко нашинкованный лук панируется под крышкой.

К нему добавляется мелко нарезанный помидор, с которого предварительно удаляется кожа (для этого на кожице делаются маленькие разрезы, и обдается кипятком, кожица удаляется легко обвалочным ножом), соленые огурчики и перец. 

Затем добавляется немного бульона и прибавляется огонь, все тушится в течение пяти минут. Мясо достается из бульона и отделяется от костей, рубится на небольшие кусочки. Далее к овощам добавляются рубленые копчености, тушится еще в течение десяти минут. 

Потом бульон фильтруется через сито в другую кастрюльку. Добавляется смесь, оливки и маслины, проваривается еще в течение пяти минут. Завершается все лимонными дольками, которые можно нарезать по своему желанию и в зависимости от фантазии. Солянка с лимоном готова!

Однако это еще не все, стоит подумать и о ее украшении. Для украшения в основном используется различная зелень, а также ложечка сметанки.