Чебуреки: рецепт

Чебуреки — это плоские жареные пирожки с мясной начинкой. Они имеют характерный внешний вид, пузырьки на поверхности и отличаются технологией приготовления. Ели приготовить правильно чебуреки, рецепт соблюдать в точности, то получится очень вкусная закуска.

Приготовить тесто. Для этого воду вскипятить, добавить масло и соль. В этой смеси заварить часть муки, засыпая ее струйкой и быстро помешивая. Важно, чтобы не было комков, их нужно раздавливать. Массу остудить, добавить яйцо и оставшуюся часть муки. Все перемешать и замесить тесто.

Если оно липнет, то нужно добавлять муку. Готовое тесто уложить в тарелку и дать настояться около двух часов. Можно больше, но не меньше часа. Обязательно перемять один раз. Так чебуреки, рецепт которых соблюдается в точности, получатся воздушными и нежными.

Приготовить фарш. Нарезать мелко очищенный лук, можно пропустить в мясорубке. Мясо обработать и прокрутить через мясорубку. Смешать с луком. Добавить соль и специи. Размочить хлеб в тарелке с молоком, сделать кашицу. Добавить в фарш и перемешать. От теста отрезать кусок.

Сделать из него колбаску, которую разделить на несколько кусочков. По размерам они должны быть, как грецкий орех. Кусочки раскатать до тонкого пласта. Выложить фарш, разровнять. Накрыть сверху второй лепешкой, выгнать воздух и закрепить края.

Края соединять нужно очень тщательно, чтобы не осталось дырочек. В противном случае во время жарки чебуреки начнут лопаться. Обжарить чебуреки в большом количестве растительного масла с обеих сторон до коричневой корочки. Подать на стол, как самостоятельное блюдо.