Куриный суп с яичной лапшой

Целую курицу необходимо поместить в большую кастрюлю, залить водой и положить очищенную морковь, головку лука и несколько гвоздик. Бульон нужно варить на среднем огне, постоянно снимая пену, примерно 50-60 мин, не закрывая кастрюлю крышкой, иначе не будет мутный.

Ещё одну морковь необходимо натереть на крупной терке, а луковицу мелко нарезать. Овощи следует слегка обжарить на растительном масле.

Пока овощи жарятся, есть время заняться приготовлением лапши. Для этого 2 стакана муки необходимо смешать с 4 яйцами и тёплой кипячёной водой. Тесто тщательно вымешать, раскатать и нарезать лапшу.

Суп с яичной лапшой готовится довольно долго, но это того стоит! В кипящий бульон надо добавить несколько горошин душистого перца, соль и варить ещё примерно 7-10 мин. Затем надо достать курицу, целую луковицу и морковь, процедить бульон, отделить мясо от костей и положить его обратно в бульон.

Теперь необходимо довести бульон до кипения и добавить слегка подсушенную лапшу, а затем обжаренные овощи. Суп необходимо варить ещё 5-10 мин.

В это время можно нарубить свежей зелени, ведь именно она завершает приготовление супа и является главным его украшением. Суп с яичной лапшой лучше подавать горячим, и его насыщенный аромат соберёт на кухне всю вашу семью!