Суп из зеленых помидор

Лук необходимо мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. 3-4 зелёных помидора нарезать небольшими дольками, добавить обжаренный лук, посолить, добавить лавровый лист, залить небольшим количеством бульона и варить примерно 10 мин.  

 Морковь нарезать тонкими брусочками и также обжарить на сливочном масле. Рис промыть и посолить. Чеснок мелко нарезать. Теперь необходимо смешать все компоненты.

 Морковь, рис и чеснок следует добавить к помидорам, подлить ещё немного горячего бульона и варить на тихом огне ещё 20-25 мин.

 За 5 мин до окончания приготовления в суп необходимо добавить чайную ложку сахара, немного соли, если её не хватает и приправить специями. Суп из помидор отлично сочетается с чёрным перцем, прованскими травами, или мускатным орехом. Готовый суп необходимо потолочь, или измельчить блендером.  

 Подавать суп следует со сметаной и рубленой зеленью. Ещё можно добавить в суп сухарики, это нисколько его не испортит, а лишь наоборот. Пшеничные сухарики, конечно, можно купить в магазине, а можно приготовить их из немного зачерствелого хлеба. Для этого его необходимо порезать кубиками и обжарить на сливочном масле до появления аппетитной золотистой корочки. Сухарики можно посыпать смесью из сухого чеснока и чёрного перца.

 Такой суп обладает неповторимым пряно-сливочным вкусом с кисловатой ноткой. Теперь вы точно не будете расстраиваться, если выращиваемые вами томаты не покраснели, ведь такой изумительный суп можно приготовить только из них!