Какие специи добавляют к мясу?

Как известно, блюда из мяса можно разнообразить как способами готовки, так и составом специй, которые кладет в блюдо хозяйка. Самый привычный для всех набор специй – это укроп, петрушка, чеснок и перец. Однако разнообразие имеющихся в природе специй, позволяет одно и то же блюдо приготовить со значительным вкусовым разнообразием.

Остроту для мяса, всем известно, дает перец. Для блюд из свинины используется молотый красный и черный перец, а для блюд из курицы – чили и черный. Любые перцы кладутся в конце приготовления блюда, а чили добавляют в соусы для мяса.

Отвечая на вопрос о том, какие специи добавляют к мясу, следует отметить, что это зависит только от предпочтений каждой хозяйки. Перец горошек черный добавляется в мясной бульон или при готовке подлив. Такой перец кладется в самом начале готовки, что, впоследствии, придает остро-терпкий вкус.

В курицу, кроме острых сортов перца, добавить можно шалфей, тимьян, базилик, мяту, майоран, розмарин. Такие травы используются в приготовлении курицы как по одному, так и в составе нескольких, а то и всех этих специй. Курица натирается перед готовкой составом этих специй, и они же добавляются в соус для этого блюда.

Для того чтобы улучшить рецепты со специями для свинины, добавляют майоран, тмин, чабер, розмарин, красный и черный перцы, кориандр и мускатный орех. Если свинина готовится на огне на улице, то хорошо бы добавить можжевельные ягоды. Они дадут пикантный вкус. Для фарша из любого вида мяса добавляется орегано. Для мяса в пиццу, для того чтобы блюдо имело неповторимый итальянский аромат и вкус, необходимо добавить перец, тимьян, майоран и базилик (который хорош и для приготовления любого вида птицы).

Для приготовления блюд из ягнятины и баранины кладутся можжевельник, гвоздика, тмин, имбирь, тимьян, кориандр и ароматный шафран. Но всегда нужно помнить, что количество специй нужно добавлять разумно, чтобы они не перебили вкус самого мяса, а только тонко его подчеркивали.