Лавровый лист в кулинарии

Одной из самых популярных и распространенный пряностей в мире по праву является лавровый лист. В разных кухнях мира он используется и в свежем виде, и в виде порошка, и, что встречается довольно часто, в виде сухих листьев. Также иногда в некоторых блюдах встречается лавр благородный. В целом лавровый лист обладает слабовыраженным запахом и имеет горьковатый вкус.

Чаще эту пряность используют при приготовлении бульонов, борщей, супов, мясных и рыбных блюд, морепродуктов, овощей и прочего. Лавровый лист в кулинарии можно смело назвать незаменимой приправой на протяжении многих лет. Он является незаменимым при консервировании, мариновании и засолке овощей (помидоров, кабачков, огурцов, капусты, свеклы) и грибов. В Западной Европе кулинария предусматривает добавление лаврового листа в некоторые виды десертов, напитков, а также в консервации определенных видов варенья.

В целом лучшие пряности придают блюду некий шарм, не портя его естественного аромата и вкусовых качеств. Если лавровый лист передержать в блюде дольше, чем следует, то может остаться некая горечь, которая совсем ни к чему. Оптимальное время нахождения в блюде данной приправы это 10-15 минут. Этого достаточно, чтобы насытить блюдо нужным ароматом. Одной из самых популярных приправ, в состав которой входит лавровый лист, является хмели-сунели.